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Keys to efficient use of minor kitchen equipment in restaurants and gastronomic businesses

In the world of professional cooking, la calidad del equipo es fundamental para asegurar la eficacia y eficiencia de los procesos. Es por eso que los chefs y cocineros se aseguran de tener a su disposición todo lo necesario para llevar a cabo su trabajo de manera efectiva, incluso los equipos menores de cocina.

¿Qué es el equipo menor de cocina?

El equipo menor de cocina se refiere a todo aquellos utensilios, herramientas y equipos pequeños que se utilizan en la cocina para llevar a cabo diferentes tareas. Desde cortar, pelar y mezclar hasta batir, medir y pesar. Son elementos pequeños pero fundamentales para el trabajo en la cocina.

Ejemplos de equipo menor de cocina

  • Cuchillos de diferentes tamaños y formas
  • Peladores de verduras y frutas
  • Tablas de cortar
  • Tijeras de cocina
  • Pinzas de cocina
  • Espátulas
  • Cucharas de medir
  • Balanzas de cocina
  • Termómetros de cocina
  • Ralladores
  • Exprimidores de cítricos
  • Batidores de mano y eléctricos
  • Abrelatas
  • Afiladores de cuchillos
  • Separadores de yemas y claras de huevo

La importancia del equipo menor de cocina

Aunque pueda parecer que el equipo menor de cocina no es tan importante como los grandes electrodomésticos o las herramientas especializadas, lo cierto es que estos elementos pequeños pueden marcar la diferencia entre una preparación exitosa y una desastrosa.

Algunos de estos utensilios pueden incluso ser considerados imprescindibles para la preparación de ciertos platos o técnicas de cocina. Un buen cuchillo, por ejemplo, es fundamental para cortar ingredientes con precisión y rapidez, mientras que una balanza de cocina es esencial para medir con exactitud los ingredientes en las recetas.

Evita la contaminación cruzada

Siguiendo estos consejos, podrás utilizar tus tablas de corte de forma segura y eficiente, evitando la contaminación cruzada y garantizando la seguridad alimentaria en tu cocina.

  • Utiliza una tabla de corte para cada tipo de alimento: como mencionamos anteriormente, es importante tener al menos dos tablas de corte, una para carne y pescado crudos, y otra para frutas y verduras. De esta manera, se evita la contaminación cruzada y se garantiza la seguridad alimentaria.
  • Identifica tus tablas de corte: utiliza diferentes colores para identificar cada tabla de corte. Por ejemplo, puedes usar una tabla de corte roja para la carne y pescado crudos, y una tabla de corte verde para frutas y verduras. De esta manera, sabrás siempre qué tabla utilizar para cada tipo de alimento.
  • Lava tus tablas de corte: después de cada uso, es importante lavar las tablas de corte con agua caliente y jabón. Si has utilizado una tabla de corte para carne cruda, es recomendable desinfectarla con un poco de vinagre o limón antes de lavarla.
  • Seca tus tablas de corte: después de lavar tus tablas de corte, es importante secarlas bien antes de guardarlas. Si las guardas húmedas, pueden proliferar bacterias.
  • Utiliza las tablas de corte de forma adecuada: utiliza las tablas de corte sobre superficies estables y planas para evitar accidentes. También es importante utilizar cuchillos afilados para evitar cortes innecesarios.

El equipo menor de cocina es una categoría muy importante dentro de los utensilios y herramientas culinarias. Estos elementos pueden ser de gran ayuda para mejorar la calidad de los platos y hacer el trabajo más fácil y eficiente.

Conociendo los diferentes tipos de herramientas y su función específica, podrás equipar tu cocina de manera adecuada y llevar a cabo tus creaciones culinarias con éxito. ¡No olvides cuidar tu equipo y mantenerlo siempre en óptimas condiciones para su mejor desempeño!

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Daniella

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